牛乳
2022-03-08 12:00 by kcrt
牛乳 (Milk)
概要
- ウシ(Cattle; Bos taurus)の乳汁
- 生乳として
- エネルギー: 67 kcal / 100g
- タンパク質: 3.3g / 100g (34mg/mL)
- ただし、100 g = 96.9 mL、100 mL = 103.2 g
相模原のSTEP
- STEP 0 (3mL) = 牛乳タンパク質 102mg程度
- STEP 1 (25mL) = 牛乳タンパク質 850mg
- STEP 2 (50mL) = 牛乳タンパク質 1700mg
- STEP 3 (200mL) = 牛乳タンパク質 6800mg
コンポーネント
| Allergen | Biochemical name | MW (SDS-Page); kDa | コメント |
|---|---|---|---|
| Bos d 2 | Lipocalin | 20 | |
| Bos d 3 | S100 calcium-binding protein A7 | 11 | |
| Bos d 4 | Alpha-lactalbumin | 14.2 | ホエイ |
| Bos d 5 | Beta-lactoglobulin | 18.3 | |
| Bos d 6 | Serum albumin | 67 | |
| Bos d 7 | Immunoglobulin | 160 | |
| Bos d 8 | Caseins (for individual components see Bos d 9-Bos d 12) | 20-30 | カード部分 |
| Bos d 9 | alphaS1-casein | 23.6 | 抗原性が高い |
| Bos d 10 | alphaS2-casein | 25.2 | |
| Bos d 11 | beta-casein | 24.0 | |
| Bos d 12 | kappa-casein | 19.0 | |
| - | gamma-casein | 12.0 |